Van goed naar goud
De Bakkers Academie is een praktijkgericht opleidingsplatform dat ondernemers door het jaar heen helpt hun product en proces te verbeteren, zonder ze publiekelijk af te rekenen.
Wat wil de Academie bereiken?
- Vakkennis over oliebollen bakken overdragen
- Kwaliteit in Nederland verhogen, zonder ondernemers publiekelijk af te rekenen
- Sterke punten en concrete verbeterkansen inzichtelijk maken
- Ervaren en startende ondernemers met elkaar verbinden
- Deelnemers voorbereiden op een toekomstige onafhankelijke test
- De Gouden Bol buiten het seizoen zichtbaar en relevant houden
Waar gaat het over?
- Grondstoffen, receptuur en deegopbouw
- Mengen, deegtemperatuur, rijzen en procesbeheersing
- Structuur, luchtigheid, smaak en vulling
- Constante grootte, vorm en gewicht
- Baktemperatuur, baktijd, bakolie en vetopname
- Versheid, bewaring, hygiëne en voedselveiligheid
- Praktijkproeven, blind proeven en persoonlijke feedback
- Beoordeling volgens het 100-puntenmodel en vertrouwelijk verbeteradvies
Kies wat bij je past
Groepscursus
Voor circa 8 tot 12 deelnemers.
Premium Meesterdag
Met intensieve begeleiding.
Cursus met hertest
Met een afzonderlijke hertest.
Bedrijfstraining op locatie
Of een teamtraining voor medewerkers.
Persoonlijk verbetertraject
Met meerdere bakproeven.
Voorbereidingsdag
Voor deelname aan De Gouden Bol.
Cursusdagen zijn mogelijk van februari tot en met november, met extra aandacht in augustus tot en met november. De tarieven worden nog vastgesteld.
Van goed naar goud
- Praktijkdag
Receptuur, deeg, bakproces en voedselveiligheid in de praktijk.
- Beoordeling
Volgens het 100-puntenmodel, vertrouwelijk.
- Verbeteradvies
Sterke punten en concrete verbeterkansen.
- De test
Voorbereid deelnemen aan De Gouden Bol.
Los van de officiële test
Een academiescore is vertrouwelijk en telt nooit mee voor de officiële wedstrijd. Een docent die een ondernemer persoonlijk heeft begeleid, wordt bij voorkeur niet ingezet voor diens officiële beoordeling.
Bak jij straks van goed naar goud?
Vraag naar de mogelijkheden van De Bakkers Academie.