De Nieuwe Oliebollen Test
Beste oliebollen in Amsterdam: de oliebollentest van De Gouden Bol
Amsterdam telt bakkers, kraamhouders en banketbakkerijen die elk jaar opnieuw de deegkuip induiken. Maar hoe weet je nu welke oliebol echt vakwerk is? De Gouden Bol beoordeelt oliebollen blind, volgens één vaste meetlat, in alle twaalf provincies. Bak je in Amsterdam of omgeving, dan is deelnemen de manier om jouw bol langs die lat te leggen.
Houvast bij het zoeken naar goede oliebollen
Wie in Amsterdam zoekt naar de beste oliebollen, loopt al snel tegen meningen aan. De een zweert bij een luchtige bol, de ander wil hem stevig en vol. De Gouden Bol zet daar iets anders tegenover: een beoordeling die voor elke inzending gelijk is, uitgevoerd zonder dat het panel weet welke bakker erachter zit. Zo gaat het over het product en niet over de naam op de gevel.
Blind beoordeeld
Het panel krijgt uitsluitend het product en een testnummer voorgelegd. Geen logo, geen etiket, geen verhaal over de bakkerij. Daardoor telt alleen wat er daadwerkelijk op het bordje ligt.
Eén vaste meetlat
Iedere inzending wordt op dezelfde manier bekeken, met dezelfde aandachtspunten en in dezelfde volgorde. Dat maakt de beoordeling navolgbaar en bruikbaar, ook als je er in je eigen bakkerij mee verder wilt.
Nooit betalen voor een uitslag
Je betaalt voor deelname, presentatie, marketing en publiciteit. Nooit voor een uitslag. Het deelnamebedrag heeft geen enkele invloed op de score of op de plaats in de lijst.
Landelijke vergelijking
De test loopt in alle twaalf provincies, van Amsterdam en Haarlem tot Maastricht, Leeuwarden en Groningen. Jouw bol wordt dus breder vergeleken dan alleen binnen de eigen stad.
Wat de oliebollentest precies doet
De Gouden Bol is een onafhankelijke, jaarlijkse test die op zoek gaat naar de beste oliebol van Nederland. Bakkers en ondernemers melden hun oliebol aan, waarna die anoniem bij het panel terechtkomt. Het panel proeft zonder te weten wie wat heeft gebakken, en legt per inzending vast wat opvalt. De beoordeling bepaalt de plaats in de provinciale lijst. Een positie is niet te koop en niet met geld te beïnvloeden.
Voor consumenten in Amsterdam is de test vooral een manier om de uitslagen te volgen en te zien welke bakkers in Noord-Holland meedoen. Voor bakkers ligt het accent anders: zij krijgen een onafhankelijke toets op hun vakmanschap, plus presentatie, marketing en publiciteit rondom hun deelname. Wil je weten wat er bij een aanmelding komt kijken, lees dan meer over deelnemen aan de oliebollentest.
- ★Je wilt weten hoe jouw oliebol staat tegenover die van vakgenoten in de provincie.
- ★Je wilt je bakkerij zichtbaar maken bij consumenten die de test volgen.
- ★Je wilt een oordeel dat niet op de smaakvoorkeur van één persoon drijft.
- ★Je wilt je bakkers verder scholen en kijkt daarvoor ook naar de Bakkers Academie.
Let op: uitslagen bestaan pas nadat de test is afgerond. Zolang de beoordelingen lopen, publiceren we geen rangschikkingen en noemen we geen bakker als winnaar.
In vier stappen van aanmelding naar beoordeling
De route is voor iedere deelnemer gelijk, of je bakkerij nu in Amsterdam staat of in Zwolle, Breda of Arnhem. Zo weet je vooraf precies waar je aan toe bent.
Aanmelden
Je meldt je bakkerij aan voor de test in jouw provincie. Je geeft door met welk product je meedoet en hoe je bakkerij op het platform wordt gepresenteerd, met tekst en beeld uit je eigen zaak.
Inleveren
Je oliebol gaat anoniem naar het panel. Vanaf dat moment hoort bij jouw inzending alleen nog een testnummer, zodat de naam erachter geen rol meer speelt bij het proeven.
Beoordelen
Het panel proeft de inzendingen achter elkaar en legt per bol vast wat opvalt aan korst, kruim, baksel en smaak. Iedere proever werkt los van de anderen, zodat één mening niet de rest kleurt.
Uitslag en opvolging
Als alle beoordelingen binnen zijn, volgt de uitslag per provincie. Je krijgt de terugkoppeling op je eigen inzending en kunt daar in de bakkerij direct mee verder, bijvoorbeeld bij het rijzen of het frituren.
Waaraan herken je een goed gebakken oliebol?
Een goede oliebol begint ver voor de frituur. Bij het deeg, de rijs, de temperatuur van de olie en het moment waarop de bol eruit gaat. Wie in Amsterdam een bol koopt, proeft het resultaat van al die keuzes in één hap: een gelijkmatig goudbruine korst, een kruim dat luchtig is zonder nat te zijn, en een smaak die niet overheerst wordt door oud vet.
Breek een bol daarom eens open voor je hem opeet. Zie je een fijne, gelijkmatige structuur, dan is de rijs goed gegaan. Een zware, compacte kern wijst vaak op deeg dat te kort of juist te lang heeft gestaan. Ook de rand verraadt veel: een smalle, lichtere band rond de bol hoort erbij, een brede vette rand niet. En rozijnen of krenten horen in het deeg te zitten zonder dat ze verbranden aan de buitenkant.
Wil je als bakker dieper op die techniek in, dan is er naast de test de Bakkers Academie voor vakopleiding. En voor consumenten die de test volgen, loopt er een cadeaubonnenactie.
Vragen over de oliebollentest
Staat jouw vraag er niet bij? Stel hem gerust per e-mail, of bekijk de uitgebreide veelgestelde vragen.
Die vraag beantwoorden we pas als de test is afgerond. De beoordelingen gaan blind en pas daarna ontstaat er een uitslag per provincie. Zolang de test loopt, noemen we geen namen, scores of rangschikkingen. Op de deelnemerspagina zie je wel welke bakkers meedoen.
Ja. De test staat open voor oliebollenbakkers en ondernemers in alle twaalf provincies, dus ook in Amsterdam en omgeving. Je meldt je bakkerij aan voor de test in je eigen provincie. Daarna stemmen we samen de inzending en de presentatie van je bakkerij af. Kijk voor de stappen op de pagina aanmelden.
Nee. Je betaalt voor deelname, presentatie, marketing en publiciteit, nooit voor een uitslag. De hoogte van het deelnamebedrag heeft geen invloed op de beoordeling. De score van het panel bepaalt de volgorde, en dat panel kent alleen het product en het testnummer.
Op de website noemen we geen bedragen of tarieven. Wil je weten wat deelname voor jouw bakkerij inhoudt, vraag dan een offerte aan of plan een kennismaking. Dan lopen we samen door wat er bij deelname hoort en wat je ervoor terugkrijgt. Ook de tarieven van de Bakkers Academie worden nog vastgesteld.
Ja. Zodra je oliebol bij het panel ligt, hoort er alleen nog een testnummer bij. Verpakking, etiketten en andere herkenbare kenmerken gaan er vooraf af. Pas na de beoordeling wordt het testnummer weer aan een bakkerij gekoppeld, zodat je je eigen terugkoppeling krijgt.
Wie bakt de beste oliebol van jouw provincie?
Bekijk de deelnemende bakkers per provincie, of meld je aan als je zelf oliebollen bakt.